Per ricavare il vino migliore, più fresco e genuino dai nostri ripidi terreni, volenti o nolenti siamo costretti a mettere mano noi stessi, senza l’aiuto di macchinari. Ma lo facciamo volentieri!
Nella tenuta Pfitscher la produzione di vino non è una passeggiata. Le pendenze fino al 100 percento e condizioni climatiche a volte proibitive ci garantiscono di non annoiarci mai. E in nessuno dei nostri lavori nella vigna possiamo contare sull’aiuto della tecnica: vedere un pesante macchinario rotolare giù da un pendio non sarebbe proprio un bello spettacolo… Ma i vigneti tanto scoscesi ci danno anche un vantaggio decisivo: la qualità. Più è ripida la vigna, più è duro il lavoro, ma forse tanto migliore risulta il vino. Non esiste un modo migliore per descrivere la filosofia che regna a casa Pfitscher. Un pendio scosceso comporta infatti, tra l’altro, un maggiore angolo di caduta dei raggi solari. E questo ha effetto sul vino, che così conquista la sua tipica stilistica e il suo carattere del tutto speciale. Insomma: levateci tutto, ma non il nostro duro lavoro.
